海南家常食譜蟹黃豆腐 清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血

海南島的“吃”有四大特點(diǎn)：一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。

今天海南美食大家分享海南家常食譜，蟹黃豆腐的做法。。。

材料：

熟蟹肉（可用咸蛋黃代替），內(nèi)脂豆腐，蔥姜汁，料酒，鹽，味精，胡椒粉，油，水淀粉等。

做法：

1、活蟹蒸熟一切兩半，用牙簽拆下蟹肉蟹黃，豆腐改刀成長(zhǎng)寬各2cm的正方塊。

2、豆腐塊放沸水鍋焯水后倒出待用，空鍋加清油，燒至四成熱加入蟹肉蟹黃煸炒一下，加料酒和蔥姜汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開，再燒一會(huì)兒，勾芡，淋香油即成。

3、飯店里用的是真正的蟹黃，咱百姓餐桌上就用咸蛋黃來代替一樣也能體驗(yàn)到這道菜的鮮香。

螃蟹的價(jià)紙：

螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

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