清炒魚片蝦仁怎么炒好吃，魚蝦片怎么做

清炒魚片蝦仁

清炒魚片蝦仁是一道色香味俱佳的菜肴。將魚片用料酒、鹽腌制片刻，去腥味。蝦仁也需用料酒、姜片腌制。熱鍋涼油，先炒蝦仁至變色，撈出備用。再倒油炒魚片，快速翻炒至熟。將蝦仁回鍋，加入蔥花、胡椒粉等調(diào)味料，快速翻炒均勻即可出鍋。這道菜色彩鮮艷，蝦仁鮮嫩，魚片爽滑，營養(yǎng)豐富，口感極佳，是下飯的好菜。

魚蝦片怎么做

魚蝦片的做法如下：

清炒魚蝦片

材料：

- 新鮮魚（如鱸魚、黃魚等）或蝦仁：300克

- 大蒜：3瓣，切片

- 姜：1小塊，切片

- 青蔥：2根，切段

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：少許

- 料酒：1湯匙

- 生抽：1湯匙

- 淀粉：1湯匙

- 雞蛋清：1個(gè)

- 植物油：適量

步驟：

1. 將魚或蝦仁去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成薄片，放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和雞蛋清，拌勻腌制15分鐘。

2. 大蒜剁成蒜蓉，姜切成絲，青蔥切成段備用。

3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的魚片或蝦仁，迅速滑散至變色，撈出瀝油。

4. 鍋中留底油，下入蒜蓉和姜絲爆香，再加入青蔥段翻炒片刻。

5. 將滑散的魚片或蝦仁回鍋，加入鹽、生抽等調(diào)味料，快速翻炒均勻，至湯汁收干即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

1. 魚片或蝦仁要切得薄而均勻，這樣炒出來的菜才會(huì)口感更好。

2. 炒魚片或蝦仁時(shí)要火候掌握好，火太大容易焦糊，火太小則容易出水。

3. 根據(jù)個(gè)人口味可以適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。

此外，還可以嘗試其他做法，比如香煎魚片、蝦仁炒蛋等。你可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇合適的做法。

以上信息僅供參考，如果你還有疑問，建議咨詢專業(yè)廚師或查閱相關(guān)食譜。

清炒魚片蝦仁怎么炒好吃

清炒魚片蝦仁是一道美味的家常菜，以下是一種常見的炒法：

所需材料：

1. 鯉魚或草魚（去骨） 300克

2. 蝦仁 150克

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 1小塊

5. 青蒜苗 1根

6. 干辣椒 適量

7. 生抽 1湯匙

8. 鹽 適量

9. 白胡椒粉 適量

10. 淀粉 1湯匙

11. 雞蛋清 1個(gè)

12. 食用油 適量

步驟：

1. 將魚肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、淀粉和雞蛋清拌勻，腌制10分鐘。

2. 蝦仁洗凈，用廚房紙巾擦干水分。大蒜和姜切末，青蒜苗切段，干辣椒剪成小段。

3. 燒熱鍋，加入適量的食用油，將腌制好的魚片逐片放入鍋中，中火煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入蝦仁，翻炒至蝦仁變色，表面微卷。

6. 將煎好的魚片重新放回鍋中，加入生抽，翻炒均勻，讓魚片充分吸收調(diào)料的味道。

7. 醉后加入青蒜苗段，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：

1. 魚肉要選用新鮮的，這樣炒出來的菜才會(huì)鮮嫩可口。

2. 炒魚片時(shí)，火候要適中，避免炒得過老。

3. 可以根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。

希望這個(gè)菜譜對您有幫助，祝您炒制成功，享受美食！