杭州名菜的做法，杭州名菜的做法和配料

“杭州名菜的做法”指的是介紹杭州地區(qū)著名菜肴的制作方法和步驟。杭州菜，作為浙菜系的重要代表，以其獨(dú)特的烹飪技藝和豐富的菜品種類而著稱。其中，“西湖醋魚”的做法就非常講究，首先要選用新鮮的草魚，經(jīng)過精細(xì)的處理后，用刀在魚身上劃出花刀，再配以糖、醋、黃酒等調(diào)料烹制而成，色澤紅亮，酸甜適中，魚肉鮮嫩。此外，還有“東坡肉”、“龍井蝦仁”等杭州名菜，每道菜都有其獨(dú)特的制作流程和風(fēng)味特點(diǎn)。學(xué)習(xí)杭州名菜的做法，不僅可以提升烹飪技能，還能更好地品嘗和傳承杭州的飲食文化。

杭州名菜的做法和配料

1. 西湖醋魚：

配料：草魚、醋、糖、姜、蒜、料酒、蔥、淀粉。

做法：將草魚處理干凈，切片，用鹽、料酒腌制。然后用油煎至兩面金黃，再加入姜、蒜炒香，醉后加入醋、糖、料酒、水淀粉勾芡，澆在魚片上即可。

2. 東坡肉：

配料：五花肉、醬油、糖、料酒、蔥、姜、八角、香葉。

做法：五花肉切塊，用醬油、糖、料酒腌制。然后用油煎至兩面金黃，再加入蔥、姜、八角、香葉炒香，醉后加入腌制好的五花肉，加水燉煮至肉質(zhì)軟爛即可。

3. 西湖莼菜湯：

配料：西湖莼菜、火腿、雞胸肉、高湯、鹽、胡椒粉。

做法：將西湖莼菜清洗干凈，火腿、雞胸肉切丁。然后用油炒香火腿、雞胸肉，加入高湯、莼菜，煮沸后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

4. 油爆蝦：

配料：蝦、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、淀粉。

做法：蝦處理干凈，用鹽、料酒腌制。然后用油煎至兩面金黃，再加入蔥、姜、蒜炒香，醉后加入醬油、糖、料酒、水淀粉勾芡，澆在蝦上即可。

5. 江南水晶肴肉：

配料：豬五花肉、紹酒、醬油、白糖、蔥、姜、黃瓜、香菜。

做法：五花肉煮熟后冷卻，切成薄片，用醬油、白糖、料酒、蔥、姜腌制。然后將五花肉片整齊地碼放在盤中，用黃瓜片、香菜點(diǎn)綴即可。

杭州名菜的做法

1. 西湖醋魚：西湖醋魚是杭州的一道特色菜，以草魚為主料，烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于酸甜味。

2. 東坡肉：東坡肉是杭州的一道特色菜，以五花肉為主料，烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于甜咸味。

3. 西湖莼菜湯：西湖莼菜湯是杭州的一道特色湯品，以西湖莼菜為主料，烹飪技巧以煮為主，口味屬于清淡味。

4. 油爆蝦：油爆蝦是杭州的一道特色菜，以活蝦為主料，烹飪技巧以爆炒為主，口味屬于鮮咸味。

5. 江南水晶肴肉：江南水晶肴肉是杭州的一道特色菜，以豬五花肉為主料，烹飪技巧以腌制，紅燒為主，口味屬于咸甜味。

以上只是杭州菜的一部分，杭州還有很多其他的美食紙得一試。